「飲食店をオープンすれば、お客様は勝手に来るもの」20代前半でこの業界に足を踏み入れたとき、僕は本気でそう信じていました。飲食時代に培った技術、こだわった食材、そして「自分の店を持つ」という燃えるような情熱。それさえあれば、行列ができる光景は当然の結果だと思っていたのです。しかし